Установите индекс таблицы равным столбцу Datetime. В документации Pandas выберите любой способ установки индекса.
Напечатайте на экране информацию о таблице (уже в прекоде)
import pandas as pd
#data = pd.read_csv('/datasets/energy_consumption.csv', parse_dates=[0]).set_index()
data = pd.read_csv('/datasets/energy_consumption.csv', parse_dates=[0], index_col = ['Datetime'] )
print(data.info())