Для каждого месяца каждого года посчитайте уникальных пользователей, оформивших хотя бы один заказ в этот месяц. Значение месяца приведите к типу date.
SELECT CAST(to_char(order_date, 'YYYY-MM-01') AS date) AS month,
COUNT(DISTINCT c.customer_id) AS unique_users
FROM northwind.customers AS c
LEFT JOIN northwind.orders AS o ON c.customer_id = o.customer_id
WHERE order_date IS NOT NULL
GROUP BY CAST(to_char(order_date, 'YYYY-MM-01') AS date)
ORDER BY CAST(to_char(order_date, 'YYYY-MM-01') AS date);